Die Geschichte des Hauses reicht bis ins Jahr 1802 zurück. Bereits damals befand sich an der Kemnater Straße ein Bierkeller, der vermutlich von einer Kaufbeurer Brauerei genutzt wurde. Im Jahr 1842 kam ein weiteres, größeres Tonnengewölbe hinzu. Mit dem Aushub wurde der heutige Biergarten angelegt. Die charakteristischen Gewölbe und die historische Bausubstanz prägen den Adlerkeller bis heute.

Ursprünglich gehörten die Keller zum Gasthaus „Schwarzer Adler“ in der Neuen Gasse, in dem bis 1902 Bier gebraut wurde. Schon damals war der Adlerkeller eng mit der Bier- und Wirtshaustradition Kaufbeurens verbunden.

Eine Verbindung, die über Generationen reicht

Eine besondere Bedeutung in der Geschichte des Hauses hat die Klosterbrauerei Irsee. Bereits vor mehr als einem Jahrhundert gehörte der Adlerkeller zur Klosterbrauerei Irsee. Über viele Jahrzehnte hinweg blieb das Haus eng mit unserem Bier und unserer Brautradition verbunden.

1914 wechselte der Adlerkeller aus dem Besitz der Klosterbrauerei in private Hände. Nach 111 Jahren schließt sich nun der Kreis: Seit Ende Januar 2026 ist der Adlerkeller wieder im Besitz der Klosterbrauerei Irsee. Für uns ist das weit mehr als eine geschäftliche Entscheidung. Mit der Rückkehr des Hauses in unseren Besitz kehrt auch ein Stück gemeinsamer Geschichte zurück. Eine Verbindung, die über Generationen gewachsen ist, wird fortgeführt und in die Zukunft getragen.

Bewahren, was den Adlerkeller ausmacht

Bei der Renovierung und Sanierung war uns deshalb eines besonders wichtig: Der Adlerkeller sollte Adlerkeller bleiben.

Wir wollten das Haus nicht neu erfinden, sondern seine Geschichte bewahren. Die gewachsene Atmosphäre, die historischen Räume und die besondere Wirtshaus-Architektur sollten erhalten bleiben und gleichzeitig behutsam für die Zukunft ertüchtigt werden.

So treffen heute historische Bausubstanz und zeitgemäße Gastlichkeit aufeinander. Der Adlerkeller soll weiterhin ein Ort sein, an dem man sich sofort wohlfühlt – ohne dass dabei seine Geschichte in den Hintergrund tritt.

Zurück zum klassischen Wirtshaus

Seit Mai 2026 betreiben wir den Adlerkeller wieder selbst – als klassisches Wirtshaus.

Dabei geht es uns um etwas, das in einer immer schnelllebigeren Zeit besonders wertvoll geworden ist: das persönliche Miteinander.

Ein Wirtshaus ist für uns kein Ort, an dem man einfach nur etwas isst oder ein Bier trinkt. Ein Wirtshaus ist ein Ort der Begegnung. Hier sitzt man zusammen, erzählt sich Geschichten, diskutiert, lacht, trifft alte Bekannte und lernt neue Menschen kennen.

Genau diese Wirtshauskultur möchten wir im Adlerkeller wieder lebendig halten.

Zusammenkommen. Gemeinsam genießen. Miteinander reden. Zeit füreinander haben.

Dazu gehört für uns natürlich auch ein gutes Bier. Als Klosterbrauerei Irsee freuen wir uns besonders, unser Bier wieder an diesem geschichtsträchtigen Ort ausschenken zu dürfen – dort, wo unsere Brautradition schon vor über hundert Jahren Teil der Geschichte des Hauses war.

Ein neues Kapitel – mit alten Werten

Der Adlerkeller blickt auf mehr als zwei Jahrhunderte Geschichte zurück. Viele Zeiten hat das Haus erlebt, viele Menschen sind durch seine Türen gegangen und viele Geschichten wurden an seinen Tischen erzählt.

Nun beginnt ein neues Kapitel.

Wir möchten den Adlerkeller als das erhalten, was er über Generationen hinweg war: ein echtes Wirtshaus. Ein Ort mit Charakter, Geschichte und Atmosphäre. Ein Ort für ein gutes Essen, ein frisches Irseer Bier und vor allem für die Begegnung mit anderen Menschen.

Die Geschichte des Adlerkellers geht weiter.

Wir von der Klosterbrauerei Irsee freuen uns, dieses besondere Haus wieder in unserer Verantwortung zu wissen – und darauf, gemeinsam mit unseren Gästen die nächsten Kapitel seiner Geschichte zu schreiben.